天涼了,想喝碗熱呼呼的紅豆湯,硬梆梆的豆子又讓人卻步。
若是直接煮成湯,因為水會吃掉熱能,常導致豆子煮不熟,所以通常需要事先浸泡。
浸泡一方面花時間,二方面會讓紅豆掉色,煮出來容易粉粉的不漂亮。
所以,不如先把紅豆當成飯來煮吧~*
戰場上的廚房
用有限的預算、簡單輕鬆的烹調方式,開開心心地吃一頓飯。
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2016年12月8日 星期四
2015年12月1日 星期二
白柚果醬之天生我材必有用
朋友家栽種的大白柚,日照充足、自由成長,個個頭好壯壯,拿在手中沈甸甸如壘球。
掰開堅韌厚實的果皮,香氣馥郁、汁液飽滿,可惜老韌偏酸,因此滿地落果乏人問津。
其實,像這樣的水果,最適合加工。
歷經冰糖醃漬、高溫粹鍊,加上冰鎮凝結,入口溫潤、香氣高雅,卻依然保有水果爽脆的美好本性。
2015年9月29日 星期二
蛤蜊絲瓜麵
先爆薑,再下瓜,加鹽不加水
大火翻炒不偷懶,半生熟,關火悶
蒸蛤蜊,一粒粒緊盯
凡打開,就挑起,尊重個別差異
煮麵條,七分熟
想像置身義大利,得。留。芯
開鍋,蛤蜊汁入絲瓜
滾滾滾,下麵條,吸收日月精華
慢條斯理地攪拌試吃,瞬間人又跑到南法
時機成熟,蛤蜊嘩啦嘩啦倒下去,立馬關火
像是中了吃角子老虎,喜孜孜盛起滿滿一盤
大口獨享,我就是今晚的幸運兒
2014年7月20日 星期日
2013年9月6日 星期五
優酪咖哩洋蔥豬肉丼
前些日子想吃咖哩,可是想到要花時間備料、燉煮,就開始發懶;加上市售咖哩塊多半含有反式脂肪,更讓人心生不安、失去動力......直到某天,看著喝不完的優酪乳,突發奇想,把咖哩粉加進去做成醃料,改用炒的(2人份),結果意外好吃!
優酪乳有軟化肉質的功能,加熱後酸味變得不明顯,溫潤滑順的口感,很能襯托香氣濃郁的咖哩,同時發揮清爽解膩的效果。起鍋前淋上蛋汁,讓醬汁緊緊裹住肉片,再灑上蔥花增色,讓人胃口大開,不知不覺吃下一大碗飯!
2013年8月21日 星期三
德式香腸奶油玉米麵
颱風天吃泡麵?一定有更好的選擇!善用手邊速食,輕輕鬆鬆就可以組成一盤好料!
德式香腸和洋蔥一向是好麻吉,跟「怎麼煮都好吃」的關廟麵快炒一下,澆上即溶玉米濃湯......香腸Q、洋蔥脆、麵香濃,有「快樂兒童餐」的feel~10分鐘搞定一餐(兩人份),而且還有模有樣,挺好的!
2013年8月17日 星期六
芒果與馬卡龍
1.
「歡迎試吃喔!」阿姨熱情招呼來客,試吃的金煌芒果,切得好大塊。
這裡是假日有機農市,雖然因為蔬果品質良好,對於較高的菜價早有心理準備,但看到桌上「150/斤」的紙牌,還是不免倒退了幾步。
「沒關係,吃吃看嘛!」
「還是不要好了,怕過敏。」禮貌地回絕,但自己也搞不清楚,究竟是嫌貴還是怕過敏,或許都有吧!
「這是有機的,吃了比較不會過敏喔!除非真的吃很多啦!」阿姨沒有就此打退堂鼓,反而把握機會教育消費者。
「為什麼比較不會過敏?」從小深受過敏之苦的我,往攤子前挪了一小步。
「芒果因為是槭樹科,所以比較容易引起過敏沒有錯,但是更大的過敏源,是農藥。我們這個沒有農藥,所以只要不要吃太多,應該都不太會過敏。」阿姨認真解釋著,清亮的眼神散發出職人的自慢精神。
眼前皮薄肉厚的芒果切片,在小小的塑膠棚下閃耀著金黃色澤,不斷誘惑著我,讓我無法移動腳步轉身離開。終於伸出手,拿了一片,一口咬下,汁多味香甜,濃郁的果香在唇齒間徘徊,而且口感很溫和,並未出現一般芒果會有的刺刺感覺。
「好好吃喔!」忍不住讚嘆。
「我們賣完就要收攤了,所以盡量吃!」阿姨露出溫暖的笑容,我瞥見桌上只剩下最後一個大芒果,翠綠的果皮帶有一點橘黃色的暈染,讓我忍不住開始想像裡頭醞釀的美味。
終究被濃濃的芒果香和人情味打動了,但眼前這顆……兩斤大概跑不掉吧?
300塊買一個芒果,值得嗎?
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